1、将肥瘦相间的五花肉冷水下锅，加入2-3片姜片和适量白酒，大火煮开，撇去浮沫转至小火，煮制筷子能轻松插入肉里捞出，放入冷水备用
2、五花肉放凉以后用纸巾擦汗表面水分，然后锅中烧油，将五花肉带皮的一面放进去炸制，直到表皮炸制金黄色捞出放入凉水寖泡备用
3、锅中烧少许油，放入姜葱煸炒出香味放入寖泡好的梅干菜继续翻炒，然后加盐，糖调味翻炒均匀盛入碗中捡出姜葱备用
4、将寖泡好的五花肉切成薄厚均匀的片，放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片，抓拌均匀腌制一个小时左右
5、将腌制好的肉片均匀码在盘中，上面铺上炒制好的梅干菜，倒入腌肉剩下的料汁打上保鲜膜
6、锅中烧水，水烧开把打上保鲜膜的碗放入锅中蒸制两个小时，出锅将碗倒过来扣入盘中撒上小葱花即可
