1、鳀鱼高汤：水3—4升，盐1大勺，洋葱半个，干辣椒2个，10厘米见方的海带一张，干虾仁10g，鳀鱼10g，清酒2大勺，大葱10g，胡椒粒少许。鳀鱼必须把内脏除掉，放微波炉内烘烤40秒，再和上述材料一起煮制，约20分钟
2、猪排骨洗净，放凉水中泡30分钟去血水
3、土豆，洋葱，胡萝卜切块，蒜切丝备用
4、取一只碗，将生抽4勺，老抽1勺，蒜泥2勺，葱花2勺，料酒2勺，姜末1勺，白糖1勺，芝麻酱1勺半，芝麻油1勺半加入碗内，调成酱汁
5、取平底锅，将排骨放置在锅内，不放油，中火翻炒至排骨变金黄
6、排骨超好以后，放少量油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块，蒜丝倒入锅内，翻炒均匀
7、待洋葱炒至透明，加入鳀鱼高汤，以没过排骨为宜
8、大火煮沸，倒入酱汁，炖排骨至酱汁只剩三分之一即可
