1、首先，将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂抄锅，炒到盐色发黄。
2、然后将鸭腿洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍眨饲遛赔碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭腿，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
3、取炖锅，将鸭腿与腌料全部倒入，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30－40分钟。
4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭腿联羧讳奁皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
5、最后取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭腿，大火炸至表面金黄即可食用。
