1、 鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水，把洗净的小羊排斩成小块
2、 白萝卜切成滚刀块备用，把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
3、 锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开，
烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
4、 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。糖色炒制成棕红色，起大泡，倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用，
5、 另起锅放入油加入辣酱炒出红油，炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒 ，加入葱姜蒜煸炒。
6、 倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色 ，大火烧开放入煮好的羊排和白萝，大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜
