怎么避免把粥煮成饭

1、泡沫多的问题：锅盖不要盖那么严，留点缝。 最后还变成饭可能是加水加的不够，还有加了水之后要一定要搅拌。米熟了水开了之后就把插头拔了，拔了之后还是要搅一会。水如果加的不够，熟了之后放一段时间，米饭也会吸水变成饭。（所以煮熟之后觉得稠了就赶紧吃掉吧不要放了……）另外，最好一次把水放足，不要煮太久。不然会变成浆糊的。米饭和水的比例百度可以查到，但做饭谁会拿个量杯啊……多煮几次就知道了，实验过程允许加水。我觉得水的分量就是你最后煮了多少粥的分量，所以你想吃几碗粥就放几碗水，考虑到蒸发掉的水，可以适当多放一点。米饭熟了之后会膨胀大概2倍，再加上水。自己看着办吧。米水比例为 1:12 可以做成比较稀的粥，如果是 1:6 则比较黏稠。如果有放那些不容易膨胀的食材（莲子、麦子、花生、红枣之类的）则可以酌情放少一点水。