菜花炒肉的做法

1、菜花摘洗干净

2、锅中入冷水，大火烧开，入菜花，再次烧开，捞出。

3、过两遍冷水，沥干水分备用。

4、瘦肉和姜备好，黑胡椒粉，鸡精，味精，淀粉，白糖，少量生抽，盐入小碗，加少量水，调成芡汁备用。

5、锅中下稍多量油，中火温热。

6、姜和瘦肉同时入锅，翻炒几下，下料酒，生抽，盐，肉炒至两面变色即可，不要炒太老。

7、大火，下菜花翻炒均匀，入小碗的芡汁

8、翻炒均匀即可出锅。

9、青菜不要炒老了，之前焯水已经6-7分熟，入炒锅翻炒只要断生、吃着不硬即可。

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