怎样把香菇做成鳝鱼味

1、把香菇去蒂洗净，切成条，把水分吸干（可以放在微波炉叮半分钟）。

2、把香菇放入容器内，里面加入鸡蛋液、再加半勺盐，搅拌均匀。

3、锅里放入适量油，烧至六成热时，再在容器里加入淀粉，这样炸出来的比较酥软。炸制两分钟左右捞出。

4、开大火，油温至七成热时，再次把香菇放至锅内复炸半分钟，捞出备用。

5、锅内放少许水，加入适量白糖，陈醋、加入少许明油，放入炸好的香菇，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。