1、将韭菜洗干净后，放入盆中，加入清水和盐，浸泡10分钟，然后用筲箕沥出。
2、将沥好的韭菜切成段状，装盘备用。将蒜瓣切成细丝备用。
3、将备好的鸡蛋在碗里打开，加入少量盐，然后用筷子搅匀，调成鸡蛋羹样放在一边备用。
4、将炒锅洗干净，烧干水气，然后倒入适量清油，烧大火将油烧滚。
5、接着将调好的鸡蛋羹倒入油锅里，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成饼状。
6、接着倒入切好的韭菜条，用铲子将韭菜和鸡蛋和匀，翻炒2分钟左右，接着转小火。
7、往锅里加入备好的调料，用筷子尝试味道，根据个人喜好定佐料的量。
8、尝试好味道后，关火，将做好的韭菜炒鸡蛋盛碗就可以食用美味啦。
