1、鸡蛋入碗中，打散；
2、胡萝卜和芹菜叶洗净；一小勺面粉和盐，面粉不要多，有10克左右；
3、面粉和盐入鸡蛋液中，用筷子打散；胡萝卜切成末；
4、芹菜叶切碎末；
5、全部入鸡蛋液中，混合均匀成鸡蛋菜糊；
6、电饼铛预热，抹一点点油，将一半的鸡蛋蔬菜糊倒入饼铛内，用铲子摊平；没有电饼铛用平底煎锅也可以，但要用小火；
7、待表面的蛋液基本凝固时，从一端卷起，卷到饼铛的另一端；
8、将剩下的鸡蛋糊倒入饼铛中；
9、表面基本凝固时，将第一个蛋卷从那边再卷回来，封口朝下，防止开口；再将蛋卷在饼铛中来回滚几遍，确保里面没有生蛋液，吃时切块。
