去除蔬菜“毒”的绝招

如今蔬菜上的虫子变少了，可是残余农药却多了，有几招可以彻认底的清除蔬菜上的残留农药，让你吃得放心。绝招1、水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。绝招2、去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。绝招3、洗洁精洗涤：用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可以去除蔬菜上的病菌，虫卵和残留的农药。绝招4、用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是用开水烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。绝招5、碱洗：先在水中放上一步勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。绝招6、阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。 对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的气与蔬菜中的色酶对残留有一定的分解作用。购买蔬菜后，室温下放24小时，残留化学农药平均消失率为5%。另外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药； 在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。