1、配料准备
2、虾仁洗净，葱切块，姜片，葱剁备用
3、大虾加盐，倒入料酒，加入葱姜拌匀，腌20分钟
4、虾仁浸在排水管里去水
5、将方太炊具调至8级火中，将食用油倒入锅中（可将上面有皮的虾仁浸没），加热至微烟，再将上面有皮的虾仁煎熟
6、虾仁炒30秒，捞出；底油留在锅中，放入咸蛋黄炒
7、咸蛋黄炒沙
8、加入清水，倒入玉米粉，搅拌均匀
9、将蛋黄酱倒入炒虾仁中，搅拌均匀，使虾仁均匀包裹蛋黄酱
10、方太烤箱设置230℃，10分钟
11、将锡纸放在烤盘上，将有上皮皮的虾仁均匀铺开，用锡纸包好，放入预热的烤箱烘烤
12、烘烤后取出。撒上白胡椒和葱花。发球
13、蛋黄虾仁
