1、一块带皮五花肉，梅菜泡水
2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。
3、煮好后捞出，擦干水分
4、抹上一层老抽上色
5、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出
6、炸好的肉切成稍厚的片
7、皮朝下摆到盘中
8、将梅菜铺到肉片上
9、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
10、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁
11、放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时
12、蒸好的
13、扣到盘子里
14、蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁
15、收浓的汤汁浇到扣肉上
16、做好了。
