1、淀粉先用水发（浸泡）上。
2、发（浸泡）2个小时以上后，搅拌均匀，再倒入另一盆中，这样可以把底部的杂质弃去。这就成了水淀粉。
3、加入精盐、味精和鸡精后，并不停地搅拌。
5、倒入搅拌均匀的水淀粉。大火加热，并不停的搅拌。
7、待大部凝固了，约占四分之三左右，停止加热。未凝固的就是淀粉浆子，浆子少不容易蒸透，浆子多了筋力小。
10、盖上锅盖，大火，蒸20分钟就好了。经过这样蒸出来的闷子，香郁浓厚，口感筋道，Q檗亏狄程劲实足，与其它食材搭配可蒸可炒，如清蒸闷子、蒸闷子夹肉，包椒炒闷子，闷子肉片，排骨闷子等。赶快去试试做一做，尝一尝吧！
