1、处理羊排，把羊排处理成一小段一小段的，也可以直接一整条肋骨，但是吃的时候不好下口
2、土豆切成角，洋葱切块儿和羊排放在一个容器里，加入三勺盐拌匀，腌制10分钟
3、先用盐腌制的原因是锁住羊排的水分，然后两个大蒜拍碎，几片生姜，加入两大勺孜然粉，一大勺辣椒面，少许料酒，少许耗油，一大勺生抽，一小勺糖，一小勺花椒粉，一小勺鸡精，最后再淋上两三勺辣椒油里面的红油
4、带上手套，把所有材料拌均匀，腌制一个小时以上
5、腌制后，烤箱预热上下火220度，烤盘铺上锡箔纸，先把土豆角均匀铺在最下面一层
6、把羊排铺在最上面一层，然后送入烤箱，上下火230度，烤40分钟左右，烤制秘诀是烤到30分钟时，羊排中的水分会被烤处理，这时候要把烤盘拿出来，把油汁水倒掉，否则羊肉不够干香
7、出锅撒上葱花
