1、准备原材料。将鲫鱼去鳞洗好，清洗葱花和香菜，生姜去皮切丝，葱花切段，豆腐切片，并且准备900毫升开水。
2、腌制入味。均匀的撒2g盐在切好片的豆腐上；均匀的撒2g盐在鲫鱼上。腌制10分钟。
3、开始烹饪。打开燃气灶，等锅热起来，放入油，油开了之后，放入姜丝、葱皈寿凿几白，等溢出香味之后，将鲫鱼放入，翻炒。
4、放入高汤。鲫鱼发白，表面基本熟了的时候，倒入开水，再放入豆腐，葱花和香菜。注意，一定要准备开水，因为开水煮出来的汤更香、更浓。这是实践出来的，具体原理是什么，我就没有究那么深了。
5、如何用火。先大火煮沸，然后小火慢煮。就是说先武后文。
6、大功告成。等鱼汤煮到发白，就加入适量食盐调味，然后出锅。切记，此时的食盐不要放多了。因为之前腌制鲫鱼和豆腐的时候已经放过一部分盐了。
