1、首先我们把武昌鱼洗净，待用，最好是晾干，这样在煎的时候就不会粘锅，如果实在时间很短，我们可以在鱼身上，搽点淀粉，这样可以快速使得鱼身干起来。
2、葱姜蒜洗净，葱切成葱花，姜，蒜切成块待用
3、干辣椒洗净切碎待用
4、然后锅内倒入油，待8成热时，换小火，放入武昌鱼，煎至两面金黄色时，捞出待用，锅内剩下的油不要倒掉一会还需要。
5、将锅内剩下的油继续加热，然后倒入葱姜蒜，翻炒至出香味，倒入干红辣椒，继续翻炒至辣味出来
6、然后我们倒入清水，待水沸时，我们倒入料酒，生抽，放入糖，花椒，大火烧煮10分钟左右，加入味精
7、最后我们放入煎过的鱼，大火烧煮，并不断把汁水浇在鱼上，等汁水成糊状时，我们把鱼捞出放入碗中，将汁水均匀的倒在鱼身上即可。
