1、切肉丝。先把里脊肉底部的那层筋膜去掉，然后用下片刀把肉片开。
2、继续展现你的刀工，把肉片改刀成丝。
3、大葱选粗一点的，这样层数多，切出来的丝也多。把葱切节，然后中间划开，不要划断了，然后把葱对折，切细丝。
4、炒肉。油热后，下肉丝炒散炒熟。起锅，备用。
5、炒酱。将就锅里剩下的油，下甜面酱，炒散。选择甜面酱，需要注意，南方的口味略重。
6、甜面酱炒散之后，就可以下肉丝了。调味了，放一点盐、味精、白糖。肉丝拌匀，让它上色成功。
7、盘子里放一些葱丝打底，肉丝起锅放在上面。最后再在上面撒上葱丝就可以了。
