1、蛋黄加细砂糖搅拌至蓬松发白，糖融化。筛入玉米淀粉混合均匀至无颗粒状。
2、牛奶加热至周围冒小泡后，缓慢加入蛋黄糊，边注入边搅拌。溶液倒回锅中小火加热至浓稠，倒入黄油，余温融化，加入香草精搅拌均匀。
3、放入容器，盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时，卡仕达完成。泡芙皮：黄油，细砂糖，盐，牛奶一同加热至完全沸腾后关火。
4、迅速筛入低筋面粉，快速搅拌按压成团。二次小火加热，不断按压搅动，至锅底结痂。
5、面团摊开凉至温热，分多次加入打散的鸡蛋，完全吸收后再加入下一次。边添加边检查，直至面糊提起形成边缘光滑切不易脱落的三角形状态。
6、面糊装入裱花袋，使用大号圆嘴，挤出大小均匀的球形。烤箱预热190℃ 上下火。请根据烤箱进行调整，泡芙皮完成。
