黄焖鸡的做法

1、准备好需要的食材。

2、干香菇洗净用温水浸泡半小时。

3、青椒和香菇切块。

4、鸡腿剁成大小均匀的块状。

5、倒入食用油，加入冰糖，小火炒出糖色。（不使用化学涂层，导热快，受热也均匀）

6、迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒。（倒入鸡块一点也不粘，可配合中式铁铲，不挑锅铲）

7、加干辣椒和生姜片。（加热过程中受热均匀，油烟更少）

8、加入料酒、生抽和老抽，加入白胡椒粉翻炒。

9、加入香菇和盐，倒入淹没过鸡块的清水，转小火焖煮约15分钟。

10、待鸡肉软烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒均匀即可。