凉拌蒜泥卤肉的做法

1、大蒜洗净切碎，加香醋、香油以及少量清水调成蒜汁

2、另取一干净碗，加食盐、生抽、老抽、蚝油，调成卤料汁

3、八角、香叶洗净，装入砂布，做成卤料包

4、后腿肉洗净，凉水下锅，加葱、姜，料酒，焯掉血水

5、电炖锅加1000ml清水，下焯好的后腿肉，倒入卤料汁以及卤料包，大火烧开后，转小火加盖熬煮45分钟

6、卤肉在汤汁中浸泡至常温后，取出切片，淋上调好的蒜汁，搅拌均匀，完成