1、食材准备，将郫县豆瓣放在小碗里三小勺，加适量的生抽，白糖一勺。搅拌均匀待用。
2、将猪肉和适量姜洗净放锅中加凉水煮至七八分熟。然后用凉水冲洗干净。
3、将煮好的五花肉切成薄片放在盘中待用。
4、将杭椒洗净切片，大蒜和姜切碎，红辣椒切碎或切片（这次用得小红辣椒所以切碎了，如果是红辣椒比较大的那种还是切片比较好）。
5、蒜苗摘好后洗干净切成均匀的段儿，3~4cm即可。
6、锅中倒入适量的油烧热，将猪五花肉片倒入锅中煸炒。注意不要被迸溅出来的油烫到。
7、待五花肉肥肉部分炒出一些油来的时候加入切好的辣椒碎和姜末。迅速翻炒辣椒变色后加入调好的郫县豆瓣料。继续翻炒均匀。
8、翻炒均匀后加入切好的蒜苗，加入适量的盐，继续翻炒至蒜苗软嫩。
9、一锅回锅肉片就出炉了，炒的时候注意火候和各食材顺序及炒的时间。
