大酱发不起来怎么办

1、可以往酱缸里面放一些黄瓜、青辣椒之类的东西，让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来。

2、可以加一些炒黄豆，或者可以将黄豆碾成粉末放在里面。

3、酱缸里面放置的地方温度太低也是发不起来的，可以将酱缸挪到太阳底下，让它的温度升上来，这样就可以自然发起来了。温度最好控制在20度到24度之间。

4、如果酱不是很多，可以将酱缸从里面倒出来，放入锅中重新调和一次，锅里面放一些白糖，然后煮开，重新装缸。