酸奶蒸蛋糕（超柔软）的做法

1、先把所需的材料都准备

准备两个无水无油的盆子，再把蛋清蛋黄分离备用

2、把酸奶跟玉米油搅拌均匀

3、搅拌好的酸奶糊筛入面粉搅拌成图上那样

4、倒入刚刚准备好的蛋黄搅拌均匀备用

5、蛋白中分三次加入白糖打发至起中性，提起有小弯钩

打发过程:加入1/3的白糖低速打至鱼眼泡，再加入1/3的白糖中速打成细腻的泡，最后加入剩下的白糖高速打至中性起小弯钩

6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀（像炒菜那样），千万不要转圈搅拌，防止消泡

7、模具中刷一层油，好脱模，倒入搅拌好的蛋糕糊，用力震出气泡，封上保鲜膜，大火烧开水，转中火，放锅蒸30分钟关火焖10分钟再出锅就可以了，真的很柔软。