1、准备好老南瓜、低筋面料、酵母、白糖、土鸡蛋和花生油。
2、用削皮器把南瓜削干净，洗干净后去掉籽和瓤切成薄片。
3、把南瓜片和白糖放入大碗中，盖上盖子，放入微波炉高火5分钟。
4、煮好的南瓜取出，用勺子压一压南瓜，让水分流往一边，倒在另一小碗中。
5、趁南瓜汤还有温热时，倒入酵母，搅拌成泥浆水，放在一旁静置5分钟。
6、用勺子把南瓜压成南瓜泥，面粉倒入大碗中，土鸡蛋打散加入大碗中，酵母水也加入大碗中。
7、用橡皮刀搅拌成光滑南瓜糊，盖上盖子，放在装有30度温水的蒸锅中发酵至原来两倍大，把循勒桢施盖子拿开，看到明显的蜂窝状，就说明发酵到位了。
8、小碗中倒入少许调和油（色拉油也可以），用刷子把整个碗的内壁都抹均匀，把发好的南瓜糊用橡皮刀搅拌均垮樨怯礤匀，赶出里面的空气，倒入碗中。
9、把小碗放进30度温水的蒸锅中进行二次发酵，发至八分满时，开大火烧20分钟即可关火，等待五分钟再打开锅盖，一款味道清香南瓜发糕就做好了，松软可口又香甜，令人回味无穷。
