1、 洗干净。把猪肉的皮刮干净，用清水清洗干净。莲藕削皮，尽量清洗里面的污泥，可以多泡会，或者用筷子搓下。
2、 切猪肉。把猪肉按纹路切薄片，然后加入盐和生粉搅拌均匀，腌制5分钟，让其入味。生粉可以让肉更滑嫩，可以多放点。
3、 切藕片。把莲藕从间接横切一刀，然后把一截对半切开，之后切成薄片，切的时候要小心点，不要嫌肉不够哦。
4、 炒猪肉。热锅，7成热的时候把猪肉到进去炒，火势不用太大，相对中火就可以了。
5、 放藕片炒。待猪肉差不多有5成熟的时候，就可以把莲藕片倒进去一起炒了。如果太干可以放点点水，切不可多放，否则炒出来就不脆了。
6、 加酱油炒。炒了3-5分钟左右，看藕片变颜色了，基本就已经熟了，这时候在加点酱油进去，调下色。继续翻炒均匀。
7、 出锅。翻炒均匀酱油之后，可以在加点香油进去调香，翻炒两下，就可以出锅咯！
