中种法带来的细腻吐司-----炼奶吐司

 时间:2026-02-12 16:46:29

1、金橡高筋面粉备用。

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2、其它原料备用。

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3、将中种原料(高筋粉180g,水108g,酵母3g)倒入面包机。

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4、揉成均匀的面团。

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5、发酵至约4倍左右大。

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6、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起

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7、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

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8、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

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9、滚圆后松弛15分钟。

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10、松弛后的面团擀成长舌形。

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11、然后卷起。

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12、等距离排入吐司盒。

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13、最后发酵至8-9分满。

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14、烤箱预热180℃,下层,上下火。

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15、40分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。

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