1、准备好韭菜、鸡蛋、盐、花生油。
2、把不好的韭菜叶挑出来丢掉，放洗菜盆洗干净。
3、把沥干水分的韭菜放在案板上，用切菜刀切成小段。
4、鸡蛋放水龙头下洗冲干净，用干净的抹布擦干水分。
5、把鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，搅拌均匀。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入鸡蛋，煎至两金黄色，用锅铲轻轻切成小块，出锅待用。
7、把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入韭菜段翻炒3分钟，放入适量盐翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒1分钟，出锅装碟，简单快手，营养美味的韭菜炒鸡蛋就做好了，香气扑鼻，非常下饭。
