1、老姜洗净切大片，处理好的整鸡剁大块
2、烧热水加点料酒把鸡块放进去焯水（去除鸡腥味）
3、翻动鸡肉块加热均匀
4、鸡肉断生即可捞出过滤
5、少量茶油倒入锅内，煸炒老姜
6、小火煸炒半分钟
7、加入鸡肉块一起煸炒一分钟
8、加入100毫升料酒或者/白酒二锅头之类，煸炒一分钟
9、鸡肉炒好移到砂锅里面
10、加开水（不要加冷水）
11、放合适的水淹没最上面一块鸡肉即可。
12、盖上锅盖开始煨
13、记住大火烧开以后中小火煨40分钟即可加盐出锅
14、鸡肉煨到只有不多的汤汁（之前加的开水的四分之一）但是非常浓郁美味鲜美。
15、太好吃了，吃完这一碗，湿气全部走开。
