虎皮梅菜扣肉的做法

1、将在惹芬市场买来的五花肉（最好是切成四方形），洗干净，凉水放入锅中煮到用筷子插进猪皮即可，捞出凉干，用牙签在猪皮刺若干次，擦上盐，再次晾干。

2、准备好4斤左右的食用油侨付欠放入锅中，慢火烧热，把整块五花肉放入锅中油炸至金黄，捞出用冷水泡至软用刀切成块备用。

3、把柠诸囊檬去仔切碎，沙姜切碎，鸡皮果切碎，蒜米切碎 ，鲜葱头切碎，和糖鸡精腐乳切好的肉放入生抽老抽，鸡精，白糖，一起拌匀，皮朝碗底摆好，再把梅菜切段放于肉表面放入锅中蒸1个小时，即可出锅享用。