1、紫薯芋头，洗净去皮上锅蒸熟，晾至室温备用
2、将紫薯芋头，放入料理机内，加入牛奶炼乳，打成泥备用
3、取一部分紫薯芋泥装入保鲜袋内
4、在另一部分紫薯芋泥中，加入木薯淀粉
5、和成面团备用
6、将面团整理成小细条
7、再切成小块
8、搓圆备用
9、撒上木薯淀粉防止粘连
10、起锅烧水水开下入啵啵球
11、煮至浮起熟透，捞出放入冰水内备用
12、量杯内依次放入，鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖粉
13、搅拌均匀，过筛备用
14、将挞皮放入烤盘内，加入芋泥
15、再倒入挞液至八分满
16、烤箱上下火200度预热十分钟烤制20到25分钟
17、烤好的蛋挞晾至室温，挤上紫薯芋泥，摆上啵啵球，装饰叶片即可
18、最后上个成品图，紫薯芋泥啵啵蛋挞完成。感谢收看！
