1、取黑茄子一根，紫茄子一根，洗净后去蒂斜切成片状，放入淡盐水中浸泡片刻
2、取薄皮椒2个，洗净后去蒂去籽切成条状，放入盘子中留做备用
3、开大火将锅烧热，放入适量食用油，无需将油烧热，直接将浸泡好的茄子放入油锅之中
4、翻炒1分钟左右，加入适量陈醋以及1勺耗油，继续翻炒均匀，加入适量清水烧1分钟
5、此时准备4瓣大蒜子，去皮切碎备用。1分钟后，加入切好的薄皮椒，继续翻炒均匀，加入适量清水继续烧1分钟左右
6、此时薄皮椒也即将熟了，可以加入备好的大蒜子，翻炒出蒜香味，即可加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅装盘了
