1、1. 牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
2、2. 锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
3、3. 准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。
4、4. 高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、5. 倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
6、6. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7、7. 盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
8、8. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、9. 然后切成酸菜丁。
10、10. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
11、11. 下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
12、12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
