1、采摘，采摘茶叶时，用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
3、揉捻，将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
5、干燥，干燥将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过旯皱镢涛程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸盼内溲铫点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。这样，红茶就制作成功啦。
