保质期和保存期看似一亨蚂擤缚字之差，却有着根本的区别。对于这两个涉及到百姓日常消费的概念，往往被大部分人忽略，或者瓴烊椹舟将二者当成一回事。消费者购买食品时，一定要看厂家标注的是保质期还是保存期。很多人不明白这两个概念有何不同，认为“过了保存期的食品还是可以吃的”，这种认识是错误的。
食品保质期有两个别名，分别叫食品最佳食用期和食品最短适用期。保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。
超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。例如牛奶，在冷藏条件下，在保质期限内4天，牛奶的所有品质都会得以保持。过了保质期的一定期限，品质虽有不同程度的下降，但仍然可以食用，不会吃坏肚子。对超过保质期的商品，可以通过质量检验，确定其质量，特别是安全性能指标。可以明示降价销售。但产品一旦超过了保存期就不能销售了。
而保存期就不一样了，它的别名是食品推荐的最后食用日期，保存期是硬性规定，是指在标注条件下食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。专家提醒消费者，选购食品时最好注意销售环境是否符合标签上规定的条件，比如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期，也可能已经变质。
