传统老油火锅的制作

1、香料入沸水中煮2到3分钟后捞出沥水，放入白酒拌匀让其香味充分溢出。

2、锅内加入牛油，然后加入姜蒜片，洋葱，小葱，大葱，糍粑海椒，花椒，干辣椒，辣椒粉，白酒，醪糟等，然后加入香料熬制，待香味溢出后去渣，然后加入紫草上色即成。

3、锅内加入鲜汤烧开，然后兑锅，最后烧开之后即可涮烫食材。