宫保鸡丁的做法

1、鸡胸洗净控干水分切丁。葱白切小段。

2、鸡丁加盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒少许蛋清淀粉在顺时针拌匀。

3、花生用开水烫后去皮，小火放在油锅中炸脆。

4、捞出花生后把鸡丁过油后盛出。

5、葱段快速过油盛出。

6、底油放入姜丝炒香在放郫县豆瓣酱炒出红油后加番茄酱继续炒。加料酒、水、生抽，白糖、醋。

7、倒入鸡丁炒一下淋水淀粉再倒人葱段和花生翻炒一下即可。

8、出锅了。