为什么煮好的甲鱼裙边是硬的

煮的棵褶佐峨还不够久，所以甲鱼肉有些地方还是硬的。稍微煮久一点就可以了。

甲鱼的做法如下：

主料：甲鱼1只。

辅料：葱10g、姜10g、盐适量、花生油25ml、八角1粒、肉蔻2g、黄酒10ml、白酒10ml、酱油10ml、红烧酱油5ml、白砂糖5g、清水适量。

1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

5、盛出控水备用。

7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

9、旺火翻炒10秒。

11、炒出香味。

13、炒出香味。

15、放上龟甲。

17、再转大火收汁关火。