1、将整鸡放清水煮，我用高压锅压了十五分钟左右。如果鸡比较大，可以适当延长时间。鸡压好后，捞出，放冰水里拔凉！然后手撕小块。
2、所有配料在煮鸡过程中也都准备好。
3、将洋葱和蒜，比例1：1，多少自己决定，这个用来做酱汁，做的多也可以用来拌面、配馒头吃。将它们放在绞肉机里打碎
4、就像这样，或者更碎
5、起锅烧油，放入打好的蒜碎洋葱碎，翻拌至冒泡浮起
6、此时加入适量的花椒粉、五香粉、辣椒面这个没有定量，看感觉和品尝。翻炒片刻关火
7、倒入碗里，加入耗油。自己尝尝味道，淡了就在多加点
8、将撕好的鸡肉、小米辣、柠檬片、香菜、葱丝、姜丝全部放在一起
9、倒入2--3勺做好的辣椒油
10、加入芝麻和适量香油
11、搅拌均匀。盛盘
12、时间越长越入味。
13、好吃
