1、鸡胸肉洗净。2、锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。3、放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。4、用手将锤松的鸡肉撕成小细条。5、黄瓜切成丝。6、锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。7、将红油过滤到碗里。8、将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。9、在料理机中打碎成辣椒粉。10、芝麻炒熟备用。11、将辣椒粉加入红油搅拌均匀。12、倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。13、加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。14、将黄瓜丝铺在碗底。15、撒上鸡丝。16、淋上调料汁。
