厨房新手如何练刀工

1、准备一把好刀，锋利，刀把手感要好。如图示。

4、刀法练习阶段3：剁。练习方法：把无骨的肉类剁成泥。剁肉丸时是两手持刀，用刀背一上一下轮番剁下，直至剁成泥。

5、每天勤加练习，必有所成！