学切菜的基本功

1、站姿站立在案板前，需要身体自然，目视操作位置，腹部和菜板之间保持1拳左右距离。双脚自然分开成八字形，也可以按照个人喜好，站成丁字形。

3、切片掌握好基本操作要领后，就是开始练习。先练习切片，通过切片，掌握手法和刀感。