1、西红柿4个洗干净，用刀在底部划十字，蒜米拍碎备用。
2、冷水放锅里，烧开，把划十字的西红柿底部朝下放开水里，1分钟后翻头过来烫一下，皮变皱后捞出。
3、把西红柿的皮剥开，切片备用。
4、鸡蛋打散，加入一小勺子盐，生抽。用筷子搅拌均匀。
5、热锅，放冷油，关火，把搅拌好的鸡蛋倒进锅里，再开火。煎一下，大概30秒，翻另外一面煎一下。等蛋液差不多的时候用锅铲迅速打散鸡蛋。上盘备用。
6、炒西红柿：热锅，冷油下锅，放适量的盐（谁枥珏宙盐可以少放一点）放蒜米爆一下，倒入切好的西红柿翻炒。加入一勺白糖。盖盖焖1分钟，待汁出来后倒入煎好的鸡蛋，翻炒一下，起锅装盘。一道美味的西红柿炒鸡蛋做好了。
