1、土豆洗净去皮切丁，泡在清水中除去淀粉，然后捞出控干水分；
2、胡萝卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黄瓜洗净同样切成丁；
3、大葱洗净切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末；
4、将碗汁中的所有材料放一起调成适口的味汁；
5、锅中放油，将花生米小火炸熟，不烫手后去掉外面的红衣（我用现成的）；
6、用炸花生米余下的油（没有再另外加），烧至7、8分热时放入土豆丁，炸至表皮上色并略微起皱后捞出沥油；
7、留底油，小火爆香大葱末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒；
8、倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜丁略微有些变软；
9、倒入土豆丁一起翻炒，再加入黄瓜丁略炒几下；
10、倒入调好的味汁快速翻匀，
11、起锅前倒入准备好的花生米兜匀即可。
