1、挞皮制作： 准备材料。黄油放到室温软化，鸡蛋打散后称重。
3、加入鸡蛋液，搅拌至黄油和鸡蛋液乳化融合。
5、如果觉得有点粘手，可以粘上薄薄的面粉。
7、硅胶垫上撒一层面粉，将面团揉至稍微软一点。再撒一层面粉。擀成厚2cm、比模具大的圆形面皮。
9、烘焙纸或者锡纸剪成比模具稍微大点的圆形，折几折后打开，放在挞皮上，压上重石或者豆类。
11、取出降温后，取掉重石。
13、蓝莓杏仁奶油馅：
15、鸡蛋打散，分次 缓慢的加入到黄油糊里。每次加入后都要搅打至混合均匀，无颗粒。
17、滴入香草精、橙汁、蓝莓果酱。搅打均匀。
19、烤箱预热 180°c 烤40-45分钟。如果挞皮烤的太焦，可以调低温度，延长时间烘烤。呈金黄色，证明烤制时间已经足够，这时拿出，冷却一下。 搭配上打发的鲜奶油食用。
