1、备好食材，干木耳可提前用温水泡发。
2、鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分，不要食用，长度约1CM左右即可，然后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净，把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火，煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右。
3、这个时间来处理木耳和山药：先把泡好的木耳，剪去根头后洗净备用。
4、接着戴上手套刮去山药外皮，山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要手套，再切成滚刀块放清水盆中，加少许食盐浸泡不会氧化发黑。
5、15分钟后，开盖将山药和木耳倒入锅中。
6、炖至山药软烂时加适量食盐调味即可。
