西湖醋鱼，特色美食！

1、把鱼洗干净后对半剖开。

2、摘去鳃下的鱼牙齿

3、把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断

4、把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头

5、锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍

6、大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末

7、净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可