1、生的老姜去皮擦沫。
2、擦好的姜沫，这是80克左右去皮生姜擦出来的量。
3、放在过滤袋里挤出姜汁。这是剩下的姜沫渣子。
4、做好的姜汁。
5、换在了一个大一点儿的容器中。最好是一步到位，我这是心里不太有数儿的表现。
6、加热牛奶。我是很知道自己的水平的，为了保障撞的效果，必须安排一口两面都有导流口的锅，增加成功几率。
7、我是比较典型的形而上学，拿出温度计，心里才算有数。加热过程中，白糖已搅拌均匀。温度高了就关火等它降下来。
8、碗口斜上方20cm处把牛奶快速有力地倒入装有姜汁的碗中，形成“撞”的气势。
9、然后就是原地不动，大概放了20分钟左右。
10、如盛豆腐脑一般舀入碗中。
11、浓浓的奶香伴着姜味，甜而不辣。
