1、在市场买龙虾都有讲究，做油焖大虾就买红色颜色深一点的大龙虾，如果是做虾球买颜色浅一点虾尾大一点的龙虾，买回来的龙虾用大盘子装起来用清水洗几遍把脏水倒掉。
2、再放一盆子清水把虾子放里面，使用食盐跟醋浸泡5分钟，然后虾子吐出白色的沫液，这时候就可以把虾子拿出来用刷子，刷1-2遍刷洗干净。
3、刷洗干净这时候我们剪虾头把虾头里面黑色的脏东西取出来扔掉，接下来抽拨虾尾线，龙虾尾巴有三瓣，抽取拨虾尾中间的一瓣是虾尾线，把虾线取抽出来，再把虾尾旁边另两瓣扭去掉。
4、准备好调味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生姜、花椒、辣椒、香叶、花生、啤酒。
5、锅里倒入食用油，等油有一定的热度，放入，花椒、大蒜、大葱、生姜、辣椒，爆锅，倒入龙虾趁爆锅爆炒。
6、龙虾炒到颜色变鲜黄红，炒到一定的程度，加入盐、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火烧开后转小火。
7、最好等啤酒快要烧干，出锅前加一些醋，香气扑鼻，这时候就能做出一份精美可口的一份油焖大虾了。
