菜谱物语——肝尖菠菜汤
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。
猪肝适量
菠菜适量
枸杞适量
火腿（或笋片）适量
胡椒适量
香油适量
盐适量
姜片四片
1. 去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2. 锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3. 菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
4. 清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5. 把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。 喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
肝尖菠菜汤做法小贴士
要点： 1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。 2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会 3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！ 4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸 5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
食材
猪肝 适量
菠菜 适量
