1、取两个干净无油的容器，将蛋白和蛋黄分离开
3、用手动打蛋器搅拌均匀
5、蛋白中加入柠檬汁和95克细砂糖中的1/3细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡，再加入1/3的细砂糖
7、继续打至蛋白呈硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状
9、再把面糊倒回剩下的蛋白霜中，由上而下翻拌均匀，切记不要划圈搅拌
11、烤箱提前上下火140度预热，烤盘铺油纸垂直倒入面糊，抹平表面震出大气泡
13、再用牙签插入面糊中，与横线垂直划出纹路
15、出炉后摔几下烤盘震出热气，冷却两、三分钟后倒扣在铺了油纸的烤网上
